J'ai toujours trouvé les cookies trop croquants, trop sablés (sauf ceux de la mie Câline) ou pas assez chocolatés.
Jusqu'à ce que je découvre cette recette.

Le principe en est simple : le cookie est comme un mur, les pépites de chocolat étant les briques (d'où l'importance de ne pas acheter des pépites toutes faites qui sont trop petites, fades et chères) et le mortier la pâte à biscuit.
En tout cas, c'est l'impression que donne la pate une fois mélangée...

Non-fans de chocolat et fragiles du foie s'abstenir


pour un certain nombre de cookies (ça dépend de leur grosseur en fait)

deux oeufs
environ 60 g de beurre bien mou
125 g de sucre (ou 100g de sucre et 25 g de cassonade)
1 cuiller a café d'arome vanille (facultatif)
1 pincée de sel
1 demi cuiller à café de levure chimique (facultatif)
225 g de farine
1 tablette et demi de chocolat blanc
1 tablette et demi de chocolat au lait
1/2 tablette de chocolat noir
(les proportions de chocolat peuvent être inversées selon la préférence du type de chocolat)
75 g de noix

préparation

Dans un saladier (ou gand récipient quand on n'a rien d'autre)
- mettre le sucre et le beurre, bien mélanger
- ajouter les oeufs et mélanger à nouveau pour obtenir une crème lisse
- ajouter ensuite la vanille (si on veut y mettre de la vanille)
- ajouter le sel puis la levure
-ajouter la farine petit à petit

laisser reposer la pate 1/4 d'heure ou 1/2 heure

pendant ce temps, préparer les pépites de chocolat
- prendre une planche à découper (ou une assiette faute de mieux)
- découper en morceaux pas trop petits les tablettes de chocolat

- les ajouter à la pâte avec les noix grossièrement concassés, mélanger avec les doigts, c'est plus facile
- mettre des petits paquets de pâte sur une plaque de cuisson avec papier d'aluminium.
- enfourner 1/4 d'heure 20 min à 180 ou 190°(ça dépend des fours)

Sureveiller la cuisson, la meilleure étant de les sortir avant que le biscuit ne soit devenu trop doré, ainsi il reste moelleux.

Une fois sorti, les laisser refroidir avant de les détacher de la plaque, sous peine d'avoir des cookies en morceaux.